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第1题
软炒是将经过加工成流体、泥状、颗粒的半成品原料，再调制成泥状或半流体，用中火热油均速翻炒，使之凝结成菜的烹调方法。你认为这一说法：（）
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第3题
煎法的菜肴适用于圆筒状或加工成扁平状的原料,因而多加热原料两面使之成熟。（)
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第5题
油爆法的原料必须加工成块状，油量应是原料的5~6倍，调味采用Q来芡的方法。
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第6题
“ebre”的意思是（）
A.成脉络状
B.水印
C.印花
D.成脉络状的或者水印的
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第7题
松花蛋，其蛋白为透明茶色____，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可直接食用。
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第8题
高层建筑消防给水管网，应布置成（）；进行水力计算时，应按（）计算。
A.环状管网；环状管网
B.枝状管网；枝状管网
C.环状管网；枝状管网
D.枝状管网；环状管网
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第9题
如果一种商品的供给曲线具有完全价格弹性，供给曲线将是()。
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