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[判断题]

细菌总数是反应食品被粪便污染的指标（）

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第1题

动物性食品生物性污染的评价指标是：细菌菌相、菌落总数与细菌总数、大肠菌群、致病菌、（）

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第2题

如果食品中大肠菌群超过规定的限量，则表示该食品有被粪便污染的可能。（)

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第3题

大肠菌群是粪便污染食品的指示菌。（)

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第4题

目前为评定食品的卫生质量而进行检验时，都采用大肠菌群或大肠杆菌作为粪便污染的指标。（)

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第5题

‏评价食品卫生质量的细菌污染指标有两个，它们是（)。

A.食品中菌落总数和细菌菌相

B.食品中大肠菌群和细菌毒素

C.食品中菌落总数和细菌毒素

D.食品中菌落总数和大肠菌群

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第6题

检测细菌菌落总数的意义在于()。

检测细菌菌落总数的意义在于（)。

A.了解食品中毒素的多少

B.了解食品在生产中，从原料加工到成品包装受外界污染的情

C.应用这一方法确定食品的保质

D.对被检样品进行卫生学评价

E.了解食品被粪便污染的情况

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第7题

对食品进行大肠菌群的检验，主要是为了判断食品是否受到粪便的污染。（)

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第8题

表示巴氏杀菌乳的微生物指标为细菌总数，而非菌落总数。（)

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第9题

菌落总数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。（)

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第10题

沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是()。

A.食品变色

B.食品变酸

C.食品变味

D.感官性质不变

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第11题

菌落总数的食品卫生学意义是( )。

A.食品清洁状态标志

B.食品曾受温血动物粪便污染的程度

C.预测致病菌污染的可能性

D.预测食品的耐保藏性

E.食品对人体健康的危害程度

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