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[判断题]

开口式整鱼去骨的加工步骤是: 去除鱼脊骨→去除胸肋骨→洗涤整理、 沥水待用。  

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第1题
开口式整鱼去骨步骤是:取内脏→剁断鱼脊背→去鱼骨→取出鱼骨→洗涤整理→沥水待用。  
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第2题
开口式整鱼去骨步骤是:取内脏→剁断鱼脊背→去鱼骨→取出鱼骨→洗涤整理→沥水待  用。  
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第3题
开口式整鱼出骨有:出脊椎骨()。

A.出头骨

B.出尾骨

C.出胸肋骨

D.出腮骨

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第4题
黄鱼采用不开口式整鱼去骨时由鱼鳃处将其内脏及鱼鳃取出, 洗净即可。()  
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第5题
通过整鱼脱骨处理可以去除的部位有()。

A.脊骨

B.胸骨

C.内脏

D.鱼鳃

E.鱼皮

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第6题
填馅鱼的背开法是剔除脊骨后再去除内脏。()
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第7题
有鳞鱼初加工的一般步骤是:去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。()
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第8题
整鱼脱骨的鱼越大越好,有利于骨骼的去除。()
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第9题
整鱼脱骨的鱼越小越好,有利于骨骼的去除。()
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第10题
整鱼从脊背处脱骨时,鱼的胸骨是不用去除的。()
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第11题
填馅鱼的腹开法是先去除肋骨。()
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