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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

“肌肉发育较差，脊椎骨突出，坐骨及髋骨结节明显突出，有皮下脂肪”的为（）。

A.一级牛肉

B.二级牛肉

C.三级牛肉

D.四级牛肉

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更多““肌肉发育较差，脊椎骨突出，坐骨及髋骨结节明显突出，有皮下脂…”相关的问题

第1题

牛肉可分为四个等级，（）牛肉为最好。

A.四级

B.三级

C.二级

D.一级

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第2题

春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是（）。

A.鉴别牛肉新鲜与否的方法

B.牛肉便宜不如新鲜

C.鉴别牛肉主要看牛肉色泽

D.牛肉好吃就可以

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第3题

下列牛肉中品质最差的为（）。

A.黄牛肉

B.水牛肉

C.小牛肉

D.牦牛肉

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第4题

加工牛肉时，刀与牛肉的肌肉纤维方向成（）。

A.15°

B.270°

C.60°

D.90°

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第5题

下列牛肉中，品质最佳的是()。

A.牦牛肉

B.黄牛肉

C.水牛肉

D.奶牛肉

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第6题

优质牛肉是指：肥育牛按规范工艺屠宰、加工，品质达到牛肉胴体分级中优三级以上的牛肉。（)

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第7题

牛外脊又称外胥，即脊背肌肉，属一级牛肉。（）

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第8题

如果人们变得更加关注他们食谱中的饱和脂肪，牛肉需求会左移，牛肉销售量也减少。这种变化是（)。

A.沿着牛肉需求曲线的移动

B.牛肉供给曲线移动

C.沿着牛肉供给曲线的移动

D.以上都不对

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第9题

服用桔梗期间忌食()。

A.鸡肉

B.牛肉

C.牛肉

D.猪肉

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第10题

匈牙利烩牛肉原料包括（）

A.牛肉

B.洋葱

C.西红柿

D.以上都是

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第11题

灌肠制品主要是以（)等鲜肉为原料。

A.猪肉、牛肉

B.牛肉、鸡肉

C.猪肉、羊肉

D.鸡肉、羊肉

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