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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

泡菜加工过程中，微生物发酵最主要作用是（）。

A.乳酸发酵

B.醋酸发酵

C.丁酸发酵

D.有害酵母发酵

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第1题

蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是()

A.丁酸发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.乙醇发酵

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第2题

腌制过程中有害发酵主要产生

A.乳酸

B.丁酸

C.酒精

D.醋酸

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第3题

下列哪种发酵无防腐效果，并会给腌制食品带来不良风味。（)

A.酒精发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.丁酸发酵

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第4题

发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型，在发酵过程中可以产生大量能量。（)

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第5题

由丙酮酸开始的其他发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是( )。

A.混合酸发酵

B.丙酸发酵

C.丁二醇发酵

D.丁酸发酵

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第6题

细菌鉴定中的甲基红试验是根据( )的特性而定的。

A.乳酸发酵

B.丙酸发酵

C.混合酸发酵

D.丁酸发酵

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第7题

乳酸发酵可分为（)

A.正型乳酸发酵

B.负型乳酸发酵

C.同型乳酸发酵

D.异型乳酸发酵

E.中型乳酸发酵

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第8题

发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（）

A.厌氧发酵

B.氨基酸发酵

C.液体发酵

D.需氧发酵

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第9题

苹果酸乳酸发酵异常时，伴随()产生一种苦味物质丙烯醛，而使葡萄酒出现苦味病。

A、乳酸发酵

B、酒石酸发酵

C、甘油发酵

D、醋酸发酵

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