首页 > 大学本科> 网课在线教育

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

“曲是酒之骨”的含义是（)

A."曲"是决定发酵产物种类的关键

B."曲"是酒中的主要成分

C."酒曲"就是"酒"

D.曲是酿酒必须的原料和条件

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多““曲是酒之骨”的含义是（)”相关的问题

第1题

谷物发酵酒制造时加入的催化剂，中国传统上称为曲，曲的质量对酒有极大影响。（)

点击查看答案

第2题

酿造醋的程序是（）

A.糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵

B.制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵

C.酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵

D.制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵

点击查看答案

第3题

中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么？以下说法正确的是（)

A.洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵

B.洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法

C.中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法

D.洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵

点击查看答案

第4题

机械通风固体曲发酵设备较自然通风固体曲发酵设备的最主要优点是使用了机械通风（鼓风机)，强化了发酵系统通风，使曲层厚度大大增加，提高曲质量。（)

点击查看答案

第5题

“玉冰烧”是我国出口量最大的酒种，其特殊香味成份来源于（）

A.原料

B.曲药

C.肥肉

D.发酵

点击查看答案

第6题

相比国内一般白酒酿造，赖茅酒同一批原料需历经八次摊凉及加曲堆积发酵，俗称“八次发酵”（)

点击查看答案

第7题

“玉冰烧”是我国出口量最大的酒种，其特殊香味成份来源于（）

A.原料

B.曲药

C.肥肉

D.发酵

E.勾调

点击查看答案

第8题

为保证赖茅酒的香型和品质，在发酵过程中，采用“端午美女踩曲，重阳壮汉投料”的独特工艺（)

点击查看答案

第9题

“玉冰烧”是我国出口量大最大的酒种，其特殊香味成份来源于（)。

A.原料

B.曲药

C.肥肉

D.发酵

E.勾调

点击查看答案

第10题

黄酒又称压榨酒，是以稻米、黍米、黑米、玉米等为原料，经过蒸馏、拌以麦曲、米曲，进行糖化和发酵酿造而成，其酒度一般在（)度。

A.12-15

B.13-18

C.15-20

D.18-20

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）