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[主观题]

鱼糜制品分熟食品和生食品两大类，其中熟食品按其烹制方式可分为（）油炸制品等。

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更多“鱼糜制品分熟食品和生食品两大类，其中熟食品按其烹制方式可分为…”相关的问题

第1题

食品储藏生熟分开是指（）。

A.加工后的熟制品应当与食品原料

B.加工后的熟制品与半成品分开存放

C.食品原料或半成品

D.以上都是

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第2题

以下哪种食品对金黄色葡萄球菌没有限量规定（)。

A.方便米面制品

B.熟制水产品

C.巧克力制品

D.熟肉制品

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第3题

要求熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不得低于( )℃，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放。

A.60

B.70

C.80

D.90

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第4题

以下哪些措施可以避免盛器（或工具)引起的交叉污染？（)

A.生、熟食品盛器能够明显加以区分

B.配备足够数量盛装生、熟食品的容器

C.清洗生、熟食品盛器的水池完全分开

D.清洗后的生、熟食品盛器分开放置

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第5题

开发特色食品，重点开发乡土卤制品、酱制品、豆制品、腊味、民族特色奶制品等（）

A.鲜活食品

B.传统食品

C.时令食品

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第6题

蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括挂面、()、馒头、蒸包等。

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第7题

某企业申请了速冻食品（速冻面米食品）（生制品）的生产许可证，则该企业可同时生产速冻其他食品（速冻果蔬制品）

A．错误

B．正确

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第8题

在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60℃或者低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品应当放凉

后再冷藏。( )

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第9题

面制食品根据加工方式可分为焙烤食品和()两大类。

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