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[判断题]

在托送汤汁菜肴时使用快步行走（）

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第1题

勾芡不可能保留菜肴汤汁里的维生素及营养类（）

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第2题

尿失禁发生在跑跳、快步行走等日常活动时，需要使用尿垫为轻度尿失禁。（)

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第3题

勾芡可使菜肴汤汁里的维生素等营养物质易于黏附在菜肴上，从而减少营养素的流失（）

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第4题

勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合，菜肴味美可口，并且也有保护营养素作用。你认为这一说法：（）

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第5题

撤离时，要匀速快步行走，当感到呼吸困难时，更要加快速度跑步撤离。（)

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第6题

酥菜制作时间一般较长，故汤汁的投放应比一般菜肴略多一些。（)

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第7题

采用步行测速时，人快步行走能跟上车组的速度，一般为12km/h左右。（)

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第8题

采用步行测速时，人快步行走能跟上车组的速度，一般为8km/h左右。（)

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第9题

为了防止进餐时掉落的菜肴、汤汁弄脏衣物，可以将西餐的餐巾当做围兜系在身上或裤腰上。（)

为了防止进餐时掉落的菜肴、汤汁弄脏衣物，可以将西餐的餐巾当做围兜系在身上或裤腰上。 ()

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第10题

芡汁裹住菜肴外表，能减缓菜肴热量散发，不能增加菜肴的透明光泽度（）

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第11题

芡汁裹住菜肴外表，既能减缓菜肴热量散发，又能增加菜肴的透明光泽度（）

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