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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

能够使食品中苯并芘含量增加的方法是（）

A.烟熏

B.煮

C.蒸

D.卤

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第1题

蒸煮食品要调整好蒸煮设备，保证蒸煮时间。检查蒸煮结束的食品，确保熟透。（)

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第2题

下列加热方法使维生素损失最严重的是。

A.烤

B.炒

C.蒸

D.煮

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第3题

利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（)。

A.溜

B.蒸

C.煮

D.烩

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第4题

酥炸的主料以____等前期热处理方法使之成熟。

A.蒸、炸

B.焯水、氽

C.蒸、卤

D.煎、煸

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第5题

人类制作熟肉食品最早采用的方法是()

A.蒸

B.煮

C.烤

D.炒

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第6题

面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。

A.煮

B.烙

C.炸

D.蒸

E.发酵，蒸

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第7题

蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括挂面、()、馒头、蒸包等。

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第8题

糖尿病饮食多采用?（）

糖尿病饮食多采用？（）

A．蒸、煮、烧、焖、烩、凉拌的烹调方法

B．多食用油炸的食品

C．食品多样化，不偏食挑食

D．蒸、煮、烧、焖、烩、及炒的烹调方法

E．以上都是

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第9题

下列烹调方法中营养素保存率较高的是（）。

A.煮

B.涮

C.炸

D.蒸

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第10题

炒面的成熟方法是（)。

A.烘烤

B.煮炒

C.蒸煎

D.蒸炸

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