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第1题
半固态法白酒是指采用半固态发酵、蒸馏的白酒。我国的（）白酒均是半固态法白酒。
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第2题
豉香型白酒的香味成分，其定性组成与其他香型酒相似，只是在含量比例上有较大差异。（)
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第3题
清香型白酒工艺特点，采用清蒸二次清、地缸固态发酵工艺。（)
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第5题
固态法酿造白酒最显著的特征是固态糖化发酵、固态蒸馏。（)
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第7题
凤香型白酒，是因地名而命名的一种香型，没有较好的反映凤香型白酒的内在潜质，其实，凤香型白酒的最大特点就是醇厚，所以取名醇香型是合适的。（)
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第8题
小曲酒是一种主要的固态发酵法白酒。（)
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第11题
白酒大曲的原料,南方以小麦为主，用以生产酱香型及浓香型白酒;北方传统是生产清香型白酒，多以大麦和豌豆为原料。（)
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