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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作烤牛外脊要把腌牛外脊的蔬菜用黄油炒香（）。

A.再加烤肉的原汁

B.再加葡萄酒煮透

C.再撒在牛外脊上

D.再加布朗少司煮透

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第1题

制作烤牛外脊要把牛外脊用（）腌入味。

A.波尔图酒

B.蔬菜香料

C.白兰地酒

D.多种香草

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第2题

制作（）的主料是牛外脊；调料是葱头、芹菜、胡萝卜、盐、胡椒粉、香叶配料是炸土豆条及任意蔬菜、浇汁。

A.烩牛外脊

B.烤牛外脊

C.炸牛外脊

D.煮牛外脊

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第3题

制用烤牛外脊必须把牛外脊（）上色。

A.涂蛋黄

B.煮

C.用油煎

D.用油腌

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第4题

制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。

A.芥末酱

B.酸奶油

C.鲜奶油

D.盐和胡椒粉

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第5题

制作铁扒外脊扒要把牛外脊上抹上一层（）。

A.法国芥末

B.番茄汁

C.植物油

D.鲜奶油

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第6题

制作烤牛外脊的原料有（）。

A.火腿

B.橄榄

C.芹菜

D.培根

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第7题

制作烤牛外脊的适宜炉温是（）。

A.180℃

B.200℃

C.150℃

D.230℃

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第8题

“roast sirloin beef”的中文菜肴名称为（）。

A.烤牛排

B.烤牛外脊

C.烤羊排

D.烤羊外脊

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第9题

捆扎烤牛外脊的方法之一是用线绳在（）处系紧一圈。

A.脊肉中部

B.脊肉一端

C.脊肉两端

D.脊肉下部

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第10题

制作铁扒外脊扒要在牛外脊上撒上盐、胡椒粉和（）。

A.波尔图酒

B.白兰地酒

C.番红花水

D.威士忌酒

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第11题

烤牛外脊适宜配（）。

A.红酒少司

B.蜂蜜少司

C.鲜橙少司

D.芥末少司

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