更多“面包制作工艺中面团调制的方法有哪些？”相关的问题
第1题
面团调制是西点制作工艺中的（)工序，也是一个重要环节。
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第2题
()松质面包面团的工艺方法与混酥面坯类似。
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第4题
乳化剂在面包制作中具有改良面团、抗老化及保鲜作用。（)
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第5题
影响韧性面团调制工艺的有关因素是什么？
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第6题
采用快速发酵法调制面包面团,那么酵母的用量要加倍,搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。
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第7题
面包面团调制的一个重要方面就是搅拌过程中，必须使面团伸展、()、卷起、压延、揉打，如此反复不断地进行，使原辅料充分揉匀并与空气接触，发生氧化。
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第8题
软欧面包面团调制过程中如需加入果干应在面筋八九成扩展时。（)
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第9题
简述面包制作的工艺流程，有哪些制作要点？
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