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[判断题]

SB/T10018-92标准要求硬质糖果中还原糖含量≥%。（)

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第1题

还原糖平衡是指要确保产品总还原糖含量与加入的还原糖含量相等。（)

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第2题

SB/T10023-92标准要求胶基糖果中水分含量小于或等于%。（)

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第3题

标准规定糖果中重金属元素铜的含量应小于10mg/kg。（)

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第4题

直接滴定法测定还原糖含量时宜选用铜盐作澄清剂。（)

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第5题

直接测定法测定食品中还原糖含量时，费林试液的用量为甲、乙液各10毫升（）

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第6题

焦香型糖果熬煮温度较硬质糖果低，通常控制在125～130摄氏度。（)

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第7题

蔗糖的测定可通过分别测定水解前后样品溶液中还原糖含量之差值乘上一个换算系数进行。（)

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第8题

所有的单糖都是还原糖。（)

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第9题

淀粉糖浆中的还原糖和多糖都对抗结晶作用有贡献。（)

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第10题

T16258-1996《棉纤维含糖实验方式定量法》用于测定棉纤维中的还原糖。（)

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