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[填空题]

烹饪原料品质鉴别的方法有( )和( )两种。　　

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第1题

烹饪原料品质鉴别的方法主要有()和()两大类。

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第2题

不属于烹饪原料品质鉴别的依据和标准的是：（)。

A.烹饪原料固有品质

B.烹饪原料的纯度

C.烹饪原料的成熟度

D.烹饪原料的价格

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第3题

烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（)。

A.物理检验

B.感官检验

C.理化检验

D.视觉检验

E.味觉检验

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第4题

烹饪原料的品质鉴定是指依据一定的标准，运用一定的方法对烹饪原料的品质优劣进行鉴别或检测。（)

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第5题

下列哪一项不属于烹饪原料品质鉴定的方法（)

A.理化鉴定法

B.感官鉴定法

C.物理鉴定法

D.听觉鉴定法

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第6题

烹饪原料品质鉴定的方法有理化鉴定和()两种方法。

A.生物鉴定

B.五官鉴定

C.微生物鉴定

D.感官鉴定

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第7题

感官鉴定法是最常用的烹饪原料品质鉴定法。（)

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第8题

干货原料品质鉴别的基本标准是什么?

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第9题

烹饪原料品质鉴别的鉴别方法有理化鉴别与感官鉴别，其中理化鉴别包括理化检验和（）两个方面

A．化学检验

B．生化检验

C．物理检验

D．生物检验

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第10题

简述干货类原料品质鉴别的基本标准。

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