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[判断题]

食品辐照加工技术产生的热量极少，可保持原料食品的特性，在冷冻状态下也能进行处理。（)

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更多“食品辐照加工技术产生的热量极少，可保持原料食品的特性，在冷冻…”相关的问题

第1题

下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养（）

A.食品原料本身（成熟度、不同组织部位）

B.食品加工前的预处理

C.碾磨、热处理、干燥

D.辐照、冷却或冷冻

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第2题

食品加工的根本任务就是使食品原料通过各种加工工艺处理达到长期保存，经久不坏，随时取用的目的，食品加工原理是在充分认识食品败坏原因的基础上建立起来的。（)

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第3题

污染了赤霉菌毒素的食品原料，经处理后仍可用于加工食品。（）

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第4题

红曲霉能产生红色色素，可作为食品加工中天然红色色素的来源。（)

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第5题

食品销售过程中的冷冻、分选、精制加工属于保险加工范畴。（)

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第6题

冷冲压加工使材料在冷冻状态下进行的冲压加工方法;（)

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第7题

冷冻（藏）食品出库后，应及时加工制作，冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻（）

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第8题

食品辐照处理具有能耗低，对环境的污染小的特点。（)

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第9题

经γ-射线处理过的食品，要在食品标签处标明“辐照食品”。（)

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第10题

食品到达时，要检查食品温度，对于冷冻食品红外线温度计测试＜-9℃,有解冻迹象也算合格。（)

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第11题

食品工业用加工助剂是保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。（)

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