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[判断题]

叉匀分菜法是中餐分菜服务中规格最高的一种分菜方法。（）

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第1题

叉勺分菜法是中餐分菜服务中规格最高的一种分菜方法。（)

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第2题

中餐分菜的方法有餐位分菜法、转台分菜法和自助分菜法（）

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第3题

中餐分菜的方法有餐台分菜法、分菜台分菜法、（)分菜法。

A.厨房

B.转台

C.席上

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第4题

单桌宴会分菜程序，可根据宴会档次、规格及要求，选择适宜的方法进行分菜服务。（）

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第5题

分菜方法有()

分菜方法有（)

A.叉勺分菜法

B.旁桌分菜法

C.转台分菜法

D.以上都是

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第6题

中餐宴会分菜的方法一般有（)。

A.宾主个体分菜

B.服务台分菜

C.厨房分菜

D.餐台分菜

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第7题

在进行叉匀分菜操作时，不允许借助托盘进行操作。（）

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第8题

中餐旁桌分菜法是离桌分让式的一种具体操作形式。（）

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第9题

中餐分菜台分让方式中，应先在分菜台上准备好干净的（)，备好叉、匙等分菜工具。

A.公用碟

B.味碟

C.餐碟

D.碗

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第10题

中餐分菜的方法有（)、（)、（)和各客分菜法。

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第11题

中餐转台式分菜操作结束后，应该把空盆子和分菜工具一并撤下。（）

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