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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用面点模具-盒模制作（）的品种时，应在盒模内刷一层油。

A.无馅

B.无油

C.无糖

D.无盐

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第1题

根据面点品种的成型要求，面点模具可分为印模、套模、盒模和内模四类。（）

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第2题

（）面坯制品烙制时，要求火力稍低。

A.包馅、无糖

B.无馅、加糖

C.包馅、加糖

D.无馅、无糖

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第3题

面点品种，其口味应稍淡一些。

A.甜馅

B.咸馅

C.无馅

D.甜馅和咸馅

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第4题

注塑模具旋转脱模机构齿轮损坏会造成：（)

A.模具不合模

B.模具不开模

C.无旋转脱模动作

D.胀模

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第5题

面点模具-套模适用于下列（）品种的制作。

A.月饼

B.面包

C.羊角面包

D.月牙酥饼

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第6题

（）是用铁皮或铜皮经压制而成的凹形模具或其他形状模具的成型工具。

A.印模

B.套模

C.盒模

D.内模

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第7题

金属槽盒应安装牢固，无扭曲变形，紧固件的螺母应在槽盒（)。

A.内测

B.外侧

C.正面

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第8题

水平二分模芯盒模具的拆模顺序是：拆卸上芯盒→拆卸吹气板→拆卸射砂板。（)

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第9题

化学膨松剂一般适用于（）的面团。

A.多蛋

B.多糖

C.多油

D.无糖

E.无油

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第10题

热油炸制适用于矾、碱、盐面坯及（）制品。

A.较厚带馅

B.较薄无馅

C.较薄带馅

D.较厚无馅

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