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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

呛蟹是江浙或者上海的本帮菜之一，其制备一般使用什么螃蟹？()

A.梭子蟹

B.河蟹

C.大闸蟹

D.红蟹

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第1题

本帮菜是上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主（）

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第2题

“本帮菜”是指哪个地区的菜肴？（)

A.四川

B.扬州

C.上海

D.东北

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第3题

本帮菜是上海地方特色菜肴的简称，主要以上海地区传统菜肴为主，吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。以下上海的老字号饭店中，（）是著名的本帮菜馆

A.老半斋

B.德兴馆

C.绿杨邨

D.大鸿运

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第4题

本帮及海派菜的一般口味：红烧菜类即浓油赤酱、鲜嫩可口、成型精细。（)

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第5题

（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。

A.孔府菜

B.谭家菜

C.随园菜

D.红楼菜

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第6题

以下哪个流派不属于徽菜五大流派之内。（)

A.皖南菜

B.皖江菜

C.江浙菜

D.合肥菜

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第7题

张謇办企业成功后,逐渐成为上海江浙一带新绅士的领袖。（)

张謇办企业成功后,逐渐成为上海江浙一带新绅士的领袖。()

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第8题

“()”主要指江浙菜品，还包括闽、皖、湘、鄂风味，具有鱼米之乡的特色。

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第9题

焖黄鱼翅是（)著名的官府菜——“谭家菜”中最具代表性的名菜之一。

A.A.北京

B.B.南京

C.C.上海

D.D.苏州

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第10题

在下列各菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。

A.正宗盐焗鸡

B.虾子扒婆汤

C.鸳鸯膏蟹

D.八宝素菜

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