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第1题
关于清洗消毒保洁措施说法正确的是（）
A．食品工具的清洗水池可以与食品原料、清洁用具的清洗水池共用
B．清洗工具的手套可以用来捡干净的消毒后的工具、用具
C．餐具只要消毒了就可以，可以不需要放保洁柜
D．应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施，标识明显，易于清洁
第4题
以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）
A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
B.彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
C.从业人员洗手消毒后加工熟食
D.在专间或专用场所内加工直接入口食品
第7题
应采用并不限于下列措施，避免食品在加工过程中受到污染（）
A．用于食品原料、半成品、成品的容器和工具分开放置和使用
B．不在食品处理区内从事可能污染食品的活动
C．不在食品处理区外从事食品加工、餐用具清洗消毒活动
D．接触食品的容器和工具不应直接放置在地面上或者接触不洁物
第8题
厨房中造成交叉污染的常见因素由（）
A.生、熟食品混存混放
B.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
C.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
