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[判断题]

面点装饰料油膏的配料是黄油和糖浆,其最佳配料比例是2:1。()

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第1题
面点装饰料油膏是用糖浆和黄油调制而成的。()
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第2题
面点装饰料油膏的的主要用料是()和糖浆。

A.黄油

B.香油

C.大油

D.豆油

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第3题
下列对面点装饰料油膏的调制表述错误的选项是()。

A.糖浆应晾凉后再用

B.用不锈钢锅熬制糖浆

C.糖浆趁热加入到黄油中

D.糖浆与黄油要充分搅拌

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第4题
自粘料与热熔料配料工艺相同,配料时按照相同的操作执行即可。()
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第5题
配料计算一般不考虑铺底料()
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第6题
配料周期是指配料秤完成从给料、称量的多次操作直至秤斗卸料完毕秤门关闭为止的一批次操作过程的时间。电子配料秤的配料周期一般为3min—5min。()
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第7题
单一料是指由一种配料构成的菜肴()
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第8题
铺底料由于其本身就是成品烧结矿,所以它对配料计算无影响。()
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第9题
泥料的制备一般包括配料和混合两个工序()
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第10题
皮带的跑偏及托辊支架的变形积料对皮带配料秤的配料精度无太大影响。()
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