首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、羹等不同的菜品,为了在就餐过程中(),需要不断地更换餐具、用具。

A.体现丰盛

B.体现档次

C.品尝不同的口味

D.避免菜肴相互之间串味

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更多“宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、羹等不同的菜品,为了在就餐过程…”相关的问题
第1题
在就餐时,彼此之间可以让菜劝对方品尝,但是不要用自己的筷子为别人夹菜。()

在就餐时,彼此之间可以让菜劝对方品尝,但是不要用自己的筷子为别人夹菜。()

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第2题
体现国家形象的宴会讲究四美()

A.环境美

B.菜品美

C.器皿美

D.服务美

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第3题
以下突发事件属于重大级突发事件的是()

A.顾客就餐过程中,菜品中出现塑料袋

B.顾客就餐过程中出现了昏倒

C.顾客就餐时出现过敏

D.顾客就餐过程中,菜品中出现小老鼠事件

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第4题
位次和桌次印在请柬上,使宾客心中有数,这种做法往往体现于()。

A.小型宴会

B.中型宴会

C.鸡尾酒会

D.多桌宴会

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第5题
()适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。

A.转盘式分菜服务

B.旁桌式分菜服务

C.分叉分勺式派菜法

D.各客式分菜服务

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第6题
()是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原材料制作的菜品组成的宴会。

A.高档宴会

B.普通宴会

C.素食宴会

D.清真宴会

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第7题
中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主,使用中式餐用具,并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。()

A.错误

B.正确

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第8题
下列体现日常生活活动能力的有()。

A.就餐、洗漱、更衣

B.沐浴

C.使用家庭用具

D.排泄、移动

E.日常生活自理能力

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第9题
所谓零点就是零散顾客在饭店用餐时,根据自己的就餐需要,自主选择进餐菜品的行为。
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第10题
宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。()

A.错误

B.正确

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第11题
秘书的服饰入时是指()。

A.追求时尚,体现档次

B.符合时令,自然大方

C.每小时更换一套服饰

D.体现个性审美要求

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