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[判断题]

用于起鸡翼球的鸡翼、刮鱼青蓉的鲮鱼肉计算成本时是作净料。（)

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更多“用于起鸡翼球的鸡翼、刮鱼青蓉的鲮鱼肉计算成本时是作净料。()”相关的问题

第1题

一盘鱼球需用鱼肉200克，如果生鱼的净料率是45%，5盘同样的菜品，需购生鱼1.112千克。（)

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第2题

毛鸡宰杀后成净鸡,它净料率为（)。

A.70%

B.75%

C.80%

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第3题

打制鱼青时，每500g鱼青蓉配蛋清（)克。

A.120

B.100

C.60

D.80

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第4题

鸡的下列哪一种羽毛不具有第二性征征状。()

A.梳羽

B.性指羽

C.镰羽

D.主翼羽

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第5题

初步加工时，须将外皮剥去的是（)。

A.剥皮鱼、胡子鲶

B.大眼鸡、马面魨鱼

C.鲮鱼、大眼鸡

D.盲曹鱼、鳓鱼

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第6题

鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和（）六部位。

A.鸡爪

B.鸡壳

C.鸡内脏

D.鸡屁股

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第7题

鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、（）、鸡腿和鸡爪六部位。

A.鸡壳

B.鸡翅膀

C.鸡内脏

D.鸡屁股

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第8题

在教“鸟”的概念时，用麻雀、鸡、鸭作为例子，说明“前肢为翼、无齿有喙”是鸟概念的本质特征。这是运用了（）。

A.正例

B.反例

C.提供变式

D.科学地进行比较

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第9题

在长江经济带的空间布局中，“两翼”是指（)。

A.南翼以沪瑞运输通道为依托

B.东翼以京沪运输通道为依托

C.西翼以成昆运输通道为依托

D.北翼以沪蓉运输通道为依托

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