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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

皂化值的大小可以判断（)。

A.油脂被氧化的程度

B.油脂的稳定性

C.油脂的平均相对分子质量

D.油脂的不饱和度

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第1题

皂化值越高，表明油脂的平均相对分子质量越大。（)

皂化值越高，表明油脂的平均相对分子质量越大。( )

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第2题

什么叫油脂的皂化值?皂化值的大小与油脂的平均相对分子质量的大小有何关系?

什么叫油脂的皂化值？皂化值的大小与油脂的平均相对分子质量的大小有何关系？

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第3题

皂化价是指皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数，那么用皂化价可以衡量（)。

A.油脂的不饱和度

B.油脂分子量的高低

C.油脂的种类

D.油脂的质量

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第4题

油脂在放置过程中皂化值不断降低说明什么（）

A.油脂被水解

B.油脂被氧化

C.油脂被还原

D.都不对

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第5题

某油脂测得的皂化值大，说明构成该油脂的脂肪酸平均相对分子质量大。（)

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第6题

从植物种子中提取出1g油脂，把它等分为两份，分别用于测定该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值的一份样品消耗KOH

65mg，测定碘值的一份样品消耗I₂510mg。试计算该油脂的平均相对分子质量和碘值。

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第7题

某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健？

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第8题

酸值越大，说明（)。

A.油脂的不饱和程度大

B.油脂的平均相对分子质量大

C.油脂中游离脂肪酸含量高

D.油脂的熔点高

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第9题

下列哪个指标是判断油脂的不饱和度的是（）

A.酸价

B.碘值

C.酯值

D.皂化值

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第10题

油脂的化学特征值中，()的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。

A.酸值

B.皂化值

C.碘值

D.二烯值

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