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第1题
关于建筑内部结构与材料的说法，正确的是（）
A．墙壁、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内应光滑、不易积累污垢、易于清洁
B．窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃，应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料等造成污染
C．清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭
D．地面应平坦光滑、无裂缝、并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水
第4题
对顶棚的要求正确的有（)。
A.顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造
B.若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料
C.顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生
D.蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方;如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施
第5题
食品企业对门窗的要求正确的有。（）
A.门窗应闭合严密
B.门表面应光滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒
C.应使用不透水、坚固、不变型的材料制成
D.清洁区和准清洁区与其他区域之间的门应能及时制成
第9题
对于厨房墙面的材料来说，仿古砖墙面拥有精致复古的质感;玻化砖墙面明亮、不怕潮湿、耐酸碱;大理石墙面具有亲切自然的装饰性;不锈钢板墙面耐用、耐磨、防火;钢化玻璃墙面整体感强烈，易清洁。()此题为判断题(对，错)。
第10题
以下关于建筑内部的结构与材料的说法正确的是（）
A．顶棚:无毒、无味、易清洗消毒、避免冷凝水污染
B．墙壁:易清洗消毒、隔断位置合理、设置圆弧角
C．门窗:闭合严密、内窗台倾斜45度、若开启安装防虫纱窗
D．地面:无毒、无味、不渗透、耐腐蚀、0.5%坡度防积水
