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第1题
制作海绵蛋糕面糊的面粉宜选用低筋面粉。（）
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第2题
制作海绵蛋糕面糊的面粉宜选用低筋面粉。（）
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第3题
制作海绵蛋糕面糊的面粉宜选用低筋面粉。()
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第7题
制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。
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第8题
海绵蛋糕的制作中，我们通常使用高筋粉。（)
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第9题
高筋面粉又称强筋面粉或（)。A.特殊粉B.面包粉C.高比粉D.蛋糕粉
高筋面粉又称强筋面粉或()。
A.特殊粉
B.面包粉
C.高比粉
D.蛋糕粉
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第10题
做蛋糕的面粉最好采用（)，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
A.其余都可以
B.低筋面粉
C.高筋面粉
D.中筋面粉
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