首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

含水量少的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较缓慢。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“含水量少的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较缓慢。（）”相关的问题

第1题

含水量多的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较缓慢。（）

点击查看答案

第2题

含水量多的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较（）。

A.快

B.慢

C.多

D.少

点击查看答案

第3题

酵母发酵面坯，加水量少，则（）。

A.所需发酵时间长

B.所需发酵时间短

C.有利于二氧化碳产生

D.容易被二氧化碳所膨胀

点击查看答案

第4题

面坯内引入酵母，在温度作用下产生气体，这就是生物发酵的原理。（）

点击查看答案

第5题

含水量多的酵母发酵面坯，所需发酵时间就会（）。

A.短

B.长

C.多

D.少

点击查看答案

第6题

发酵面团经辊轧、成型后进入烤炉,饼坯由于疏松剂分解产生气体和酵母发酵产生的二氧化碳在高温下膨胀使饼干疏松（）

点击查看答案

第7题

酵母面坯的发酵时间越长，发酵面坯的质量就越好。（）

点击查看答案

第8题

生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种（老肥）发酵面坯两种。（）

点击查看答案

第9题

酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长。（）

点击查看答案

第10题

生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和（）产生气体。

A.热量

B.双糖

C.温度

D.二氧化碳

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）