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[判断题]

宴会菜单设计前对顾客举办宴会情况的调查只是一种形式。（)

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第1题

根据特定顾客的要求和消费标准专门设计的宴会菜单是（)。

A.固定性宴会菜单

B.主题性宴会菜单

C.特色类宴会菜单

D.专供性宴会菜单

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第2题

宴会菜单设计包含那两层意思（)。

A.菜单，宴会

B.宴会设计

C.菜单设计

D.宴会，菜单

E.菜单设计

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第3题

宴会气氛是宴会举办者精心营造的结果。（)

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第4题

宴会菜单设计必须提供膳食平衡所需的各种营养素。（)

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第5题

宴会菜单菜品设计的一级目标是雇主的价值观。（)

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第6题

为适应临时变更，预订人员应该在宴会举办前一周再与客户确认宴会相关事项，将发生错误的可能性降到最低。（)

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第7题

在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。（)

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第8题

宴会菜单是经过精心设计的反映宴会膳食有机构成的专门菜单。（)

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第9题

宴会是以宴请为形式的一种社交应酬。（)

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第10题

冷餐酒会就是一种以自助餐形式提供的宴会。（)

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