首页 > 大学本科> 管理学> 管理科学与工程类

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定，这主要是检查原料的（）

A.色泽

B.香味和味道

C.外观形态

D.包含以上内容

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定，这主要是检查原料的（…”相关的问题

第1题

烹饪原料的（)就是利用仪器或化学药剂进行鉴定，以确定原料的品质好坏。

A.理化鉴定

B.质量鉴定

C.感官鉴定

D.生化鉴定

点击查看答案

第2题

复合味汁的兑制首先要根据____进行兑制。

A.烹饪原料的基本特性

B.烹饪原料的口味特性

C.烹饪原料的色泽特点

D.烹饪原料的质感特征

点击查看答案

第3题

面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行（)。

A.形态和色泽

B.组织

C.滋味

D.杂质

点击查看答案

第4题

鉴定原料品质的感官指标是()。

A.纯度

B.成熟度

C.水分

D.颜色

点击查看答案

第5题

（)主要影响宴会菜点的原料选择和味型，色泽的确定。

A.烹调方法

B.时令季节

C.初步加工

D.原料采购

点击查看答案

第6题

拼摆假山冷拼时，一般山底部原料的色泽应该选择（)。

A.色泽较淡的原料

B.色泽较深的原料

C.色泽偏红的原料

D.色泽偏绿的原料

点击查看答案

第7题

食用酒精的感官指标评定主要是从（）进行确定

A.外观

B.气味

C.色谱数据

D.口味

点击查看答案

第8题

目测原料的（)程度，主要是翻看混合好的原料，检查各组分的均匀度。

A.分散

B.均匀

C.包容

D.湿法

点击查看答案

第9题

通用硅酸盐水泥的生产原料主要是玻璃质原料和黏土质原料。()

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）