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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下选项中,全部是以热空气和盐为传热介质的烹调技法是()。

A.盐煸

B.盐蒸

C.盐爆

D.热盐发

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第1题
盐焗是以热空气和盐为传热介质的烹调技法。()
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第2题
盐局是以盐和蒸汽为传热介质的烹调技法。()
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第3题
盐焗是以盐和蒸汽为传热介质的烹调技法。()
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第4题
下列关于盐的各种说法。不正确的是()。

A.食盐主要成分是氯化钠,还有定的水分及其它物质

B.盐可以防腐杀菌以及作为传热介质

C.按来源的不同,盐可分为海盐、湖盐、井盐。矿盐等几种

D.加工盐有低钠盐、加典盐、加铮盐及风味型食盐(如椒盐,香蒜盐)

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第5题
下列关于盐的各种说法,不正确的是()。

A.食盐主要成分是氯化钠,还有一定的水分及其他物质

B.盐可以防腐杀菌以及作为传热介质

C.按来源的不同,盐可分为海盐、湖盐、井盐、矿盐等几种

D.加工盐有低钠盐、加碘盐、加锌盐及风味型食盐(如椒盐、香蒜盐)

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第6题
以下烹调技法组选项中,全部是以水和油为传热介质的烹调技法是()。

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

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第7题
以下烹调技法组选项中,全部是以水和油为传热介质和烹调技法是()。

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

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第8题
以盐作为导热体的烹调方法只有一种,即盐焗。()
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第9题
在下列盐中,最稳定者是( )。

A.Fe2+

B.Co2+

C.Ni2+

D.Mn2+

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