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[判断题]

使用大麦作辅料进行啤酒酿造时，多使用辊式粉碎。（)

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第1题

如果采用湿法粉碎，新加工的麦芽适宜直接使用，这样有利于酿造和啤酒风味。（)

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第2题

使用过滤槽进行麦汁过滤时，麦芽干粉碎多辊粉碎机的第一对及第二对辊筒应为拉丝辊，其他的为平面辊。（)

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第3题

啤酒酿造中使用最多的是（)。

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B.二棱冬大麦

C.四棱大麦

D.六棱大麦

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第4题

美国精酿啤酒酿造商的定义中不包括下列哪个选项？（)A小型B独立C传统D使用大麦以外的谷物

美国精酿啤酒酿造商的定义中不包括下列哪个选项？()

A小型

B独立

C传统

D使用大麦以外的谷物

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第5题

啤酒花雌雄异株，啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。（)

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第6题

千法粉碎辊式粉碎机，其粉碎对辊的转速相同，靠挤压把物料撕碎。（)

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第7题

、桶料时，不必先切断电源，人应站在观察孔侧面桶料，防止掉入粉碎机内，使用撬辊时，撬辊要抓牢、防止伤人。（)

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第8题

酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。（)

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第9题

简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？

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第10题

原料粉碎可分为干式粉碎和湿式粉碎两类。锤式粉碎机的作用力主要为冲击力，辊式粉碎机的作用力主要为挤压力。（)

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