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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有( )

A.丙烯酰胺

B.氯丙醇

C.杂环胺类化合物

D.亚硝胺

E.亚硝酰胺

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更多“用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（) A．丙…”相关的问题

第1题

烤羊肉串时容易产生哪种有害物质（)。

A.丙烯酰胺

B.氯丙醇

C.硝酸盐

D.杂环胺类化合物

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第2题

焦糖是食品生产中常用的一种天然色素。在焦糖的大量生产中，有时使用铵盐作为催化剂。这种焦糖可含

有

A．亚硝胺

B．丙烯酰胺

C．氯丙醇

D．杂环胺

E．4-甲基咪唑

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第3题

N-亚硝基化合物包括( )

A.N-羟基化合物

B.苯并(a)芘

C.N-亚硝胺

D.N-亚硝酰胺

E.杂环胺

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第4题

高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是( )

A.氯丙醇

B.丙烯酰胺

C.二噁英

D.杂环胺类化合物

E.苯并(a)芘

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第5题

需经过体内的代谢活化后才具有致癌作用的物质是()。

A.PAH

B.亚硝胺

C.亚硝酰胺

D.杂环胺

E.金属毒物

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第6题

食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生()。

A.多环芳烃类化合物

B. 杂环胺类化合物

C. N-亚硝基化合物

D. 丙烯酰胺

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第7题

油炸马铃薯片中()含量高，烤肉中()含量高，腌制食品中()含量高，均对人体健康有害

A.丙烯酰胺，亚硝酸盐，杂环胺

B. 杂环胺，丙烯酰胺，亚硝酸盐

C. 丙烯酰胺，杂环胺，亚硝酸盐

D. 亚硝酸盐，杂环胺，丙烯酰胺

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第8题

酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了()。

A.盐酸

B.盐

C.糖

D.小苏打

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第9题

使用胺法生产焦糖色素可能含有（）

A.4-甲基咪唑

B.杂环胺

C.多环芳烃

D.N-亚硝基化合物

E.二嗯英

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