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[主观题]

果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、()、分级、()和成品。

果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、()、分级、()和成品。

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第1题
面包的生产工艺流程是原辅料的预处理()发酵-整形-烘烤-冷却-包装.

A.原料分级

B.原料称重

C.面团调制

D.面团醒发

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第2题
简述果蔬加工原料的预处理。

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第3题
论述果蔬加工对原料的要求及预处理?
论述果蔬加工对原料的要求及预处理?

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第4题
果蔬干制原理?
果蔬干制原理?

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第5题
简述果蔬加工原料选别、分级的意义。

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第6题
果蔬原料加工前预处理包括分级、清洗、()和切分等。

A.去皮

B.杀菌

C.罐装

D.冷却

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第7题
果蔬干制的方法主要有()和()。
果蔬干制的方法主要有()和()。

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第8题
简述影响果蔬干制速度的因素。

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第9题
下面的操作方法中不是果蔬原料预处理的是。()

A.分级

B.切分

C.破碎

D.包装

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第10题
果蔬干制要求内质()而致密,粗纤维少。
果蔬干制要求内质()而致密,粗纤维少。

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第11题
简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。

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