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[判断题]

经刀工处理的原料便于食用，便于加热，但不便于调味（）

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第1题

经刀工处理的原料便于（），便于加热，便于调味，能美化原料的形态。

A.食用

B.运输

C.冰冻

D.保存

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第2题

经刀工处理的原料便于食用，便于加热，便于（），能美化原料的形态。

A.运输

B.调味

C.冰冻

D.保存

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第3题

刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜

肴的产地。()

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第4题

刀工的作用有便于烹调入味，便于食用，形态多样，丰富品种。（)

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第5题

对于刀工作用，下列描述错误的是（)。

A.便于食用

B.便于烹制时入味

C.便于储存原料

D.分割原料，便于烹调和获得菜肴的理想质感

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第6题

运用浸发的原料，浸的时间越长越好，便于切配和食用。（)

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第7题

冷制冷菜是指原料不经加热，调味后能直接食用的菜肴。（)

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第8题

四元式表示法的优点为_______。A．便于表的变动，但不便于优化处理B．不便于优化处理，但节省存储空间

四元式表示法的优点为_______。

A．便于表的变动，但不便于优化处理

B．不便于优化处理，但节省存储空间

C．便于表的变动，也节省存储空间

D．便于优化处理，也便于表的变动

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第9题

坯料加热温度越高越便于锻造。（)

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第10题

调料又称调味品、调味原料，它是用于()调和食物口味的一类原料。

A.随时随地的

B.刀工处理后

C.刀工处理时

D.烹调过程中

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第11题

食品包装的便利性主要体现在哪些方面？

A.便于开启

B.便于食用

C.便于存放

D.便于携带

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