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[判断题]

苋菜原名人苋菜，品质特点为质地柔嫩，色泽鲜艳。（)

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第1题

木耳菜有品质特点是：（)

A.柔嫩爽滑，清香多汁

B.质地柔嫩，色泽鲜艳

C.质地脆嫩，清香味浓

D.光滑味甜，色彩浓绿

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第2题

水芹、苋菜、苦瓜为清热类食物。（)

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第3题

菠菜的品质特点为柔嫩爽滑,清香多汁。（)

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第4题

冷水锅焯料主要适用于色泽鲜艳、质地脆嫩新鲜的植物性烹饪原料。（)

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第5题

小白菜是我国原产和特产的蔬菜，其品质特点为味带甘甜，柔嫩适口。（)

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第6题

大白菜又称结球白菜、黄芽菜、牙菜等，其品质特点为味带甘甜，柔嫩适口。（)

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第7题

好的化妆品的品质不包括（)。

A.质地要细腻

B.色泽要鲜艳

C.气味要纯正

D.化妆品的合法性

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第8题

下列对于食用色素描述正确的有（）

A.食用色素是一类能使食品着色的染料

B.天然色素的稳定性差、色泽鲜艳

C.合成色素稳定性好、着色力强

D.苋菜红、核黄素、玉米黄素和靛蓝都是合成色素

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第9题

目前我国允许使用的合成色素有:苋菜红、胭脂红、柠檬黄和姜黄四种（）

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