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[判断题]

番茄含有丰富的有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，可使维生素C稳定，同时有分解脂肪的作用。（)

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第1题

动物的贮备脂肪（板油)含有丰富的维生素（）

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第2题

脂肪的腐败变质又称为酸败，油脂分解后生成脂肪酸，进一步分解产生胺类和有机酸、硫化氢等。（)

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第3题

氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成脂肪的基本单位。（）

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第4题

马铃薯含有大量的淀粉和一窍不通的脂肪，及维生素B1、维生素C、尼克酸等。（）

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第5题

果实中有机酸主要有（)。

A.柠檬酸

B.酒石酸

C.苹果酸

D.以上三者

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第6题

黑曲霉具有多种活性很高的酶系，还能产生多种有机酸如柠檬酸、葡萄糖酸和没食子酸等。（)

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第7题

大豆脂肪含有丰富的必需脂肪酸，属于优质脂肪（）

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第8题

因果蔬营养丰富，含人体必需的多种维生素、微量元素、各种糖类以及各种有机酸等，是人类理想的天然饮料。（)

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第9题

西红柿含有丰富的维生素C,婴幼儿经常食用，对预防和抵抗感冒能起到一定作用。（)

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第10题

水果类食物中的有机酸包括()

A.酒石酸

B.柠檬酸

C.苹果酸

D.苯甲酸

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第11题

猕猴桃除含有丰富的维生素C外，还含有一定量的尼克酸、维生素B1和维生素B2。（）

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