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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

东江酿豆腐中豆腐在加热成熟后要放入______，以增加香味。

A.葱花

B.香菜叶

C.青蒜花

D.青椒粒

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更多“东江酿豆腐中豆腐在加热成熟后要放入______，以增加香味。”相关的问题

第1题

（)东江酿豆腐与江苏无锡镜箱豆腐的操作方法不同，镜箱豆腐是炸制后酿馅心的。

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第2题

属于东江地方传统风味的一组菜肴是（)

A.回锅肉、爽口扣肉、糟汁牛双胘

B.红烧豆腐、葱烧海参、东江盐焗鸡

C.红烧酿豆腐、东江牛肉丸、酱爆鸡丁

D.玫瑰焗乳鸽、沙锅酿豆腐、糟汁牛肉

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第3题

东江酿豆腐的操作关键有______。

A.馅心要搅拌上劲

B.酿馅心时要注意豆腐的成型

C.煎豆腐时锅要滑，两面都要煎黄

D.炖制时间要保证2h以上

E.此菜汤汁要清，不能勾芡

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第4题

东江菜以惠州菜为代表，属于客家菜的水系流派，东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等闻名遐迩，东江菜已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。（)

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第5题

东江酿豆腐的馅心中不需要添加的调味料有______。

A.盐

B.味精

C.虾酱

D.蚝油

E.酱油

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第6题

东江酿豆腐中酿制的馅心是______。

A.鱼肉茸

B.虾仁茸

C.鸡肉茸

D.猪肉茸

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第7题

东江酿豆腐的馅心中需要添加的辅料有______。

A.笋末

B.蘑菇末

C.虾米

D.左口鱼末

E.青鱼干

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第8题

东江酿豆腐中的肉馅在酿制前除调味以外，还必须______。

A.煎出香味

B.进行焯水处理

C.搅打上劲

D.沥干水分

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第9题

（)是客家酿菜中的代表性菜肴。

A.酿豆腐

B.酿茄子

C.酿苦瓜

D.煎酿三宝

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第10题

（)山药、豆腐等原料在加工茸泥时要先将原料加热成熟。

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第11题

焯豆腐时锅中要放入热水、盐、料酒。（)

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