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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列选项中，不属于冷菜特点的是（）。

A.讲究调味

B.讲究刀工与造型一的

C.要求荤素兼备

D.主要采用是烧、扒、蒸等烹制方

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更多“下列选项中，不属于冷菜特点的是（）。”相关的问题

第1题

（)不属于中国烹饪的特点。

A.刀工精细

B.选料讲究

C.不用配料

D.烹调方法多样

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第2题

山东风味菜肴的特色是以（)。

A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候

B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜

C.调味多样，选料广泛，方法多样

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第3题

中国菜具有用料优选、精细加工、讲究调味、重视火候、品种繁多、讲究风味、合理膳食等特点。（)

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第4题

湘菜的特点是选料精细，讲究刀工和调味，口味注重酸辣。()

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第5题

美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）

A．错误

B．正确

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第6题

下列各选项中不属于西方式插花艺术特点的为（）

A.花材数量多，色彩丰富

B.讲究造型美和装饰性效果

C.利用线条构架进行插作

D.采用 “ 大堆头 ” 的插法

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第7题

刀工的作用是美化采品、便于使用、便于加热和便于（）。

A.调理

B.调味

C.调整

D.整理

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第8题

下列选项中（）不属于配菜人员的要求。

A.了解原料市场供应情况

B.做好烹制前的造型

C.熟识菜肴的名称及制作特点

D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

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第9题

西餐冷菜不追求费功费时的精雕细刻，但讲究色调（)、造型美观。

A.清新、和谐

B.鲜艳

C.奔放热烈

D.亮丽诱人

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第10题

福州菜的特点是？()

A.注重以当地特产为条件选料

B.清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤

C.善用红糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用

D.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐

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第11题

熟荤素馅是将肉类经加工处理，烹制调味后，再掺入断生（）水分的蔬菜拌匀而成的馅。

A.挤干

B.挤去

C.挤净

D.挤完

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