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[单选题]

关于宴席上菜程序的描述,正确的是()。

A.冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果

B.冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心

C.冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心

D.热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果

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第1题
一套宴席菜肴包括冷菜、一般热菜、大菜、甜菜、点心、汤和时令水果等。()
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第2题
无论什么类型的宴会,上菜的顺序是()。

A.冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果

B.冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果

C.热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果

D.汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果

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第3题
宴会席以()为主。

A.冷菜

B.热菜

C.大菜

D.甜菜

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第4题
吃西式自助餐时,()应该放在最后吃。

A.冷菜

B.点心

C.水果

D.汤

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第5题
宴席开始后,上菜应()。

A.先上热盘,后上冷菜,最后上甜食和水果

B.先上冷盘和水果,后上热菜,最后上甜食

C.先上冷盘,后上甜食和水果,最后热菜

D.先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果

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第6题
简述冷菜、点心分量控制要领?

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第7题
控制冷菜、点心分量的有效做法是测试、规定各类冷菜及点心的生产和______,并督导执行。

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第8题
菜点产品,也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品,一般包括冷菜,点心,面食,粥品,汤羹小吃以及甜食,水果拼盘等。()

A.错误

B.正确

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第9题
控制冷菜、点心分量的有效做法是测试、规定各类冷菜及点心的______和装盘规格标准,并督导执行。

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第10题
简述冷菜、点心质量与出品管理要领?

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