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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

中餐临桌独立分让式服务的要求有（）

A.站位应该在客人的右侧

B.左手托盘，右手拿又与匀

C.右手托盘，左手拿又与勺

D.将菜在客人的左侧边派给客人

E.将菜在客人的右侧边派给客人

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第1题

中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的右侧，左手托盘，右手拿又与勺，将在客人的右侧边派给客人。（）

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第2题

中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的右侧，左手托盘，右手拿叉与勺，将菜在客人的右侧边派给客人。（)

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第3题

中餐临桌独立分让式分菜时必须用托盘托住菜看，在进行分派。（）

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第4题

叉勺分菜是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布)，右手拿分菜用的叉勺，从（)开始，按顺时针方向绕台进行。

A.主人右侧

B.主宾左侧

C.主宾右侧

D.主人左侧

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第5题

列关于托盘斟酒说法正确的是（）

A.托盘斟酒时站在客人右侧,左手托盘,右手斟酒

B.托盘斟酒时应站在客人的右后侧,右脚在前。

C.注意掌握好托盘的重心

D.注意托盘不可越过客人的头顶,而应向后自然拉开

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第6题

【单选题】吃西餐时，我们应该用哪只手拿刀，哪只手拿叉？（）

A、左手拿刀，右手拿叉

B、右手拿刀，左手拿叉

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第7题

组织婴幼儿自拿餐具的具体要求是（)。

A.一手拿碗，一手拿勺

B.将勺放在碗中，一手拿碗

C.怎样舒服怎样拿

D.将勺放在碗中，双手拿碗

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第8题

重托行走时应（）

A.左手托盘，托盘的一半重量放在肩上

B.右手托盘，托盘的一半重量放在肩上

C.左手托盘，盘底不触肩

D.右手托盘，盘底不触肩

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第9题

离桌分让式分菜方法是指在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派给每位客人。（）

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第10题

中餐服务中分菜的方法有（）、（）、（）。

A.厨房分

B.台面分（桌上分）

C.托盘分

D.桌下分

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第11题

中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员通力合作完成一只菜肴分派给另一位客人的服务方式。（）

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