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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）又称细酥，多次起酥，一次只可做几只或一两只坯剂。

A.叠酥

B.混酥

C.大包酥

D.小包酥

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更多“（）又称细酥，多次起酥，一次只可做几只或一两只坯剂。”相关的问题

第1题

以下不属于开酥方法的是（）。

A.大包酥

B.小包酥

C.混酥

D.叠酥

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第2题

可大量制作，一次起酥的开酥方法是（）。

A.大包酥

B.小包酥

C.抹酥

D.挂酥

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第3题

层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和（）两种方法。

A.开酥

B.分酥

C.包酥

D.小包酥

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第4题

先包酥后下剂的开酥方法称之为（）。

A.擘酥

B.大包酥

C.小包酥

D.群面包酥

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第5题

层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和小包酥两种。（）

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第6题

小鸡酥开酥的方法是（）。

A.明酥

B.暗酥

C.小包酥

D.大包酥

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第7题

一次擀制数量较大的面坯，这种先包酥，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法，称为大包酥（）

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第8题

以下关于暗酥起酥说法正确的是（）。

A.酵面酥层不适合用暗酥的成型方法

B.小包酥的起酥方法不适用于制作暗酥品种

C.暗酥卷制时不要卷太紧，否则容易产生脱壳

D.暗酥的坯皮应中间厚四周稍薄，便于包捏造型

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第9题

在调制混酥面坯时，为了增强混酥面坯的松酥性，可加大（)的用量。

A.面粉

B.油脂

C.鸡蛋

D.糖

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第10题

小包酥是先包酥后下剂的开酥方法。（）

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