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[判断题]

护色剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。（)

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第1题

抗氧化剂是防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂。（)

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第2题

防腐剂是指加入食品中,能防止或延缓食品腐败变质的食品添加剂（）

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第3题

在中国，食品营养强化剂不属于食品添加剂。（)

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第4题

食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。（)

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第5题

食品添加剂是指为改善食品品质和色.香.味，以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。（)

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第6题

关于食品添加剂的功能类别描述正确的是

A.酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质

B.消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质

C.抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质

D.抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质

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第7题

防腐剂是指能防止食品()、延长食品()的物质。

防腐剂是指能防止食品（)、延长食品（)的物质。

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第8题

食品添加剂的作用主要有：()。

食品添加剂的作用主要有：（)。

A.增加食品的保藏性能、延长保质期

B.改善食品的色香味

C.有利于工业化大生产

D.能保持或提高食品的营养价值

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第9题

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质。（)

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第10题

营养强化剂也属于食品添加剂的范围。（)

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