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[判断题]

通常，西餐服务中的面包，黄油在客人定食品单以前提供（）

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第1题

通常，西餐服务中的面包．黄油在客人订食品单（）提供。

A.以前

B.以后

C.当中

D.同时

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第2题

西餐摆台中鱼叉的右侧摆放面包盘和黄油刀。（)

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第3题

在开餐30分钟前，要把面包及黄油、果酱摆放在面包篮、黄油碟中。（)

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第4题

西餐宴会上肉类菜肴前，应先斟好红葡萄酒，并视情况为客人补充面包、黄油和果酱。（）

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第5题

在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

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第6题

西餐宴会服务中正确的做法是：（）

A.上汤时应加垫盘，从客人左侧送上

b.喝汤时一般不喝酒

C.西餐撤盘一般是徒手操作

D.在客人的右侧送上面包和黄油

E.遵循先宾后主，女士优先的原则

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第7题

西餐中,面包应用手抓取后,直接食用。（)

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第8题

西餐宴会摆台中,黄油刀应放在黄油碟上1/3处（）

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第9题

面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。（)

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第10题

西餐宴会摆台中，黄油盘摆放在黄油刀上方的3cm。（)

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第11题

面包盘直径为15厘米的圆形平盘，用于搁放客人面包及架放黄油刀。（）

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