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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

63刮甲鱼身上黑皮时,要将宰杀后的甲鱼放在()℃的热水中烫钟左右

A.30~50

B.40~60

C.70~80

D.90~100

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第1题
刮甲鱼身上黑皮时,要将宰杀后的甲鱼放在()℃的热水中烫3分钟左右

A.30~50

B.40~60

C.70~80

D.90~100

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第2题
64刮甲鱼身上黑皮时,要将宰杀后的甲鱼放在70~80℃的热水中烫()分钟左右

A.2

B.3

C.5

D.10

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第3题
宰杀水鱼时,放血后要将甲鱼放入()℃热水中略烫,以便于去除外衣

A.40

B.60

C.80

D.90

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第4题
宰杀甲鱼时,放血后要把甲鱼放进60℃热水中略烫,以便于去除外衣。()
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第5题
宰杀甲鱼时,必须起净油脂。()
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第6题
16甲鱼宰杀后,宜()下锅,然后再逐渐加热

A.开水

B.热水

C.冰水

D.冷水

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第7题
宰杀水鱼时,烫甲鱼除外衣的水温应该是85℃以上。()
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第8题
活甲鱼宰杀比较危险,可以等死亡后再进行加工()
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第9题
甲鱼的初加工步骤:宰杀→烫皮→()→去内脏→()→洗涤。
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第10题
甲鱼的初加步骤是宰杀、()、()、去内脏。
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