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[填空题]

浓香型白酒酿造过程中，大曲的三大功能是（）、（）和（）。

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第1题

提高浓香型大曲白酒的质量措施有哪些？

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第2题

洋河大曲产于浙江省，属浓香型白酒。（）

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第3题

下列白酒中属于浓香型酒的是（）

A.茅台

B.贵阳大曲

C.习水大曲

D.洋河大曲

E.泸州老窖特区

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第4题

浓香型大曲白酒的工艺特点有哪些？风格特征是什么？

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第5题

大曲是浓香型白酒微量香味成分的唯一的来源。（)

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第6题

大曲白酒酿造过程中主要微生物的种类及作用有哪些？简述窖泥中主要微生物的种类。

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第7题

汾酒是属于（）白酒。

A.大曲清香型

B.小曲清香型

C.麸曲清香型

D.浓香型

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第8题

按照使用的糖化发酵剂来分，洋河大曲酒是为（）白酒

A.浓香型

B.大曲

C.麸曲

D.小曲

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第9题

白酒大曲的原料,南方以小麦为主，用以生产酱香型及浓香型白酒;北方传统是生产清香型白酒，多以大麦和豌豆为原料。（)

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第10题

以下酒品中属于浓香型白酒的是()。

A.泸州老窖特曲

B.五粮液

C.汾酒

D.洋河大曲

E.茅台酒

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第11题

下列白酒中不属于浓香型的是（）

A．洋河大曲

B．剑南春

C．西凤酒

D．五粮液

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