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[判断题]

大豆中含有丰富的营养成分，但也含有抗营养素物质影响大豆的营养价值。（）

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第1题

大豆脂肪含有丰富的必需脂肪酸，属于优质脂肪（）

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第2题

大豆类脂肪含量较高，且脂肪组成中含有丰富的人体必需脂肪酸。（）

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第3题

豆制品的营养价值高于大豆。（)

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第4题

大豆中含有的能引起食品营养价值下降、风味变劣甚至有害的抗营养因子有（)。

A.胰蛋白酶抑制素

B.血球凝集素

C.大豆异黄酮

D.甲状腺肿素

E.大豆皂甙

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第5题

豆芽中的营养成分和大豆一样（）

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第6题

豆腐不但包含了大豆的全部营养成分，而且去掉了大豆中的粗纤维、豆腥味（）

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第7题

乳中干物质主要是脂肪，蛋白质，乳糖，维生素，矿物质及微量元素等。乳中干物质含有乳的全部营养成分，干物质的含量代表乳的营养价值。（)

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第8题

大豆中含有的无机盐钙是猪肉的32倍（）

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第9题

下列物质中，含有丰富脂肪的是（）

A．葵花子

B．大豆

C．菠菜

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第10题

大豆中不含维生素C，但豆芽中含有（）

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