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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

厨房布局是指在确定厨房的() 及厨房内的各部门之间关系和生产流程的基础上, 再具体确定厨房内各部门位置及厨房生产设施和设备的分布。

A.规模

B.形状

C.建筑风格

D.空间面积

E.装修标准

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第1题
厨房内的环境温度和湿度对厨房员工的工作效率有很大的影响,为提高工作效率,在冬季厨房内较适宜的温度应控制在(),在夏天时厨房内较适宜的温度应控制在(),相对湿度不应超过()
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第2题
厨房人员在厨房内的占地面积不得小于()平方米。

A.1.8

B.1.5

C.1.7

D.1.4

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第3题
某酒店厨房的火灾探测器经常误报火警,最可能的原因是____

A.厨房内安装的是感烟火灾探测器

B.厨房内的火灾探测器编码地址错误

C.火灾报警控制器供电电压不足

D.厨房内的火灾探测器通信信号总线故障

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第4题
每个厨房内都有一个供水关断活门,当放于关断位时可断开厨房用水。()
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第5题
所谓开放型厨房布局,是指厨房与()之间取消固定隔墙,甚至厨餐空间与起居空间融为一体。
所谓开放型厨房布局,是指厨房与()之间取消固定隔墙,甚至厨餐空间与起居空间融为一体。

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第6题
厨房结构紧凑,布局合理,生产流程流畅,设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的()

A.厨房生产规模

B.员工的技术水准

C.菜单与产品标准

D.厨房的布局和设备

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第7题
燃气灶应安装在有自然通风和自然采光的厨房内。利用卧室的套间(厅)或利用与卧室连接的走廊作厨房时厨房应()。

A.设门并与卧室隔开

B.设墙分隔

C.金属挡板阻隔

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第8题
下列关于厨房人员的说法正确的是()

A.放置砧板的切配工作台需86厘米高

B.厨房人员在操作时双手左右正常伸展的幅度为1.75米

C.厨房人员在操作时双手左右最大伸展幅度在2.15米左右

D.厨房人员在厨房内的占地画积不得小于每人1.5平方米

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第9题
组织宜通过透明厨房、视频厨房和网络厨房等形式实施“明厨亮灶”。()
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第10题
现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是()

A.行政总厨

B.主厨房

C.卫星厨房

D.头炉

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