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[主观题]
不同的淀粉由于支链含量不同,所以()也不相同,支链含量高,黏度也()(大,小)。
不同的淀粉由于支链含量不同,所以()也不相同,支链含量高,黏度也()(大,小)。
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不同的淀粉由于支链含量不同,所以()也不相同,支链含量高,黏度也()(大,小)。
A.淀粉是由直链淀粉和支链淀粉构成
B.淀粉的基本结构单元是α-D-吡喃葡萄糖
C.淀粉在水中加热至62-72℃时可发生糊化,形成淀粉浆,具有一定的黏性
D.支链淀粉含量低的淀粉易糊化