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[主观题]

不同的淀粉由于支链含量不同,所以()也不相同,支链含量高,黏度也()(大,小)。

不同的淀粉由于支链含量不同,所以()也不相同,支链含量高,黏度也()(大,小)。

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第3题
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第4题
胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性,它是稻米胚乳中支链淀粉含量以及直链淀粉和支链淀粉分子综合作用的反映。()
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第5题
支链淀粉含量最高的品种是()。

A.糯米

B.籼米

C.粳米

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第6题
对淀粉进行分析,可得到支链淀粉和()两种性质不同的淀粉。

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第7题
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第8题
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第9题
关于淀粉下列说法错误的是()

A.淀粉是由直链淀粉和支链淀粉构成

B.淀粉的基本结构单元是α-D-吡喃葡萄糖

C.淀粉在水中加热至62-72℃时可发生糊化,形成淀粉浆,具有一定的黏性

D.支链淀粉含量低的淀粉易糊化

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