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[判断题]

对于冻藏食品，应坚持缓慢冻结，急速融化的原则（）

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第1题

对于冻藏食品，应坚持“急速冻结，缓慢融化”的原则，以保持营养。你认为这一说法：（）

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第2题

包冰衣是冻藏食品冻结后常见的冻结后处理形式。（)

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第3题

下列操作对解冻后食品品质无影响的是（)。

A.冻结速度

B.冻藏温度

C.解冻速度

D.冻藏时间

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第4题

冷冻水果解冻后塌陷且变色严重，下列哪些方法可能的改善（)。

A.缓慢冻结

B.在糖水中冻结

C.冻藏过程温度减少波动

D.解冻时缓慢解冻

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第5题

冬季施工时，石灰膏、电石膏应防止受冻，如遭冻结，应融化后使用。（)

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第6题

冻藏食品时，最经济的冻藏温度是())

A.-4℃

B.0℃

C.-18℃

D.-36℃

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第7题

新鲜冰冻血浆输前应置于室温中缓慢自然融化，以免析出纤维蛋白。（)

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第8题

冻结解除的，登记在先的轮候冻结自动生效。冻结期限届满前办理续冻的，优先于续冻，然后轮候冻结。（)

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第9题

人民法院办理单位或个人的冻结续冻业务，只能续冻一次（）

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第10题

冻藏适合较长期贮藏，长的可以年计。（)

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第11题

有权机关续冻时没有次数限制，原作出冻结决定的有权机关应在冻结期限届满前办理续冻手续，逾期未办理续冻手续的，视为自动解除冻结措施。（)

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