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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列选项中______符合清炒烹调方法的要求。

A.菜品颜色保持原料本色

B.有红色和白色芡汁

C.需要加工成较小的形状

D.原料需要油滑处理

E.不使用酱油调色

F.不使用番茄酱调色

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更多“下列选项中______符合清炒烹调方法的要求。”相关的问题

第1题

需要加工成较小的形状、菜品颜色保持（）符合清炒烹调方法的要求。

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第2题

济南地方菜在烹调方法上擅长爆、炒、炸菜品以清、鲜、脆、嫩著称。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

椒丝腐乳炒通菜的烹调方法是（）。

A.泡油炒法

B.熟炒法

C.生炒法

D.清炒法

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第4题

“回锅肉”菜所用的烹调方法是（）

A.生炒

B.爆炒

C.熟炒

D.滑炒

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第5题

在菜品色彩组配方法中，下列属于“顺色组配法”的菜品为（）。

A.茭白炒肉丝

B.木耳炒鱼片

C.鸡火烩蹄筋

D.五彩烩虾饼

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第6题

在菜品色彩组配方法中，下列属于“顺色组配法”的菜品是（)。

A.茭白炒肉丝

B.木耳炒鱼片

C.鸡火烩蹄筋

D.五彩烩虾饼

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第7题

潮州花生酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。（)

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第8题

掐菜鸡丝的烹调方法是()。

A.软熘

B.生炒

C.滑熘

D.滑炒

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第9题

（）是将主料加工成泥蓉状或调成流状，再加入一定量的辅料和调料，经调制后放入一定油量的锅中成菜的烹调方法。

A.煸炒

B.滑炒

C.清炒

D.软炒

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第10题

制作回锅肉的烹调方法是（）。

A.滑炒

B.熟炒

C.清炒

D.软炒

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第11题

下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。

A.以西餐烹调方法为主流

B.以中餐烹调方法为主流

C.口味多变浓重

D.注重使用干制原料

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