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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)我们最常用的木司造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。

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第1题

（)主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。

A.普通面杖

B.片刀

C.走槌

D.分刀

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第2题

()木司的品种很多，有各种水果木司、巧克力木司等。

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第3题

切割清酥面坯的刀子应（)，防止面坯的不整。

A.有韧性

B.有柔性

C.有弹性

D.锋利

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第4题

()切割清酥面坯的刀子应锋利，防止面坯的不整。

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第5题

各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品，常用的有通心槌、长短擀面杖等，主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。（)

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第6题

()为防止面坯抽缩，在烘烤前，清酥面坯要扎一些眼。

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第7题

()普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。

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第8题

清酥面坯的调制方法有水面包油面和（)。

A.油面包水面

B.酥面包油面

C.油面包酥面

D.水面包酥面

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第9题

木司的品种很多，有()木司、巧克力木司等。A.水果B.干果C.香料木司D.黄油木司

木司的品种很多，有()木司、巧克力木司等。

A.水果

B.干果

C.香料木司

D.黄油木司

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